札幌、すすきので深夜の二軒目、一人飲みに人気のおしゃれなバーでウイスキー
北海道札幌市・すすきののおしゃれな燻製バー「燻の吟 -kun no uta- こみゅーん」。当店では、手作りの燻製料理を様々にご提供しております。その美味しさはもちろん、どれもお酒との相性の良い逸品ばかり。一人飲みや深夜の二軒目で、お酒をメインに楽しまれたい方には、ジャーキーやとりわさなどがおすすめです。またお酒は、店主がお作りするカクテルをはじめ、ウイスキーや日本酒、ワインなど、常時100種類ほど取り揃えています。心地よい空間の中、グラスを片手にゆっくりとお過ごしください。
自家製ジャーキー3種の食べ比べが楽しめます。自家製鹿のジャーキー：道内で獲れた鹿肉を、新鮮なうちに燻製にしました。牛のジャーキー：赤ワインと独自のブレンドのスパイスに二日間漬け込むことでしっとりとソフトな噛みごたえに。かみしめると口いっぱいに肉の旨味が広がります。鶏のジャーキー：日本酒につけこむことで鶏肉の色が損なわれず、うまみもいっそう濃く仕上がっています。
しっとりとした鶏肉を、火を入れない冷燻という手法で燻してから、醤油とみりんで味付け。燻製醤油に漬け込んだ黄身をトッピングに載せていますので、わさびとともに、よく絡めてお召し上がりください。
バジル、オレガノ、ローズマリー、セージ、タイムなど約10種類の香草やスパイスに半日漬け込み下味をつけたシーフードを燻製ニンニク風味のオイルで煮込みます。シーフードと燻製の旨味がたっぷり溶け込んだオイルは、バゲットに浸してぜひ。
※価格は全て税込みです。
旬の食材で織りなす当店の燻製料理。キーマカレーに使用する挽き肉や、とりわさにかける燻製醤油などは、どれも店主が自ら燻しており、ひと味違った美味しさをお楽しみいただけます。その日の気分に合わせて、お好みの一杯とそれに合う逸品をお選びください。
※価格は全て税込みです。
※料理は一部抜粋しております。
夜12時以降はお会計にサービス料10％を加算させていただきます。
