札幌・すすきのの燻製バー「燻の吟こみゅーん」一人飲み、深夜の食事に人気
11月の店休日のお知らせ
11月は3日（月・祝）、16日（日）、23日（日）をお休みとさせていただきます。
24日（月・祝）は通常通り営業いたしますので、皆様のご来店お待ちしております。
YouTubeで燻製の作り方
などを配信しています！
2023年8月22日深夜放送
HTB『おにぎりあたためますか』で
当店の「燻製雲丹おにぎりの出汁茶漬け」が
紹介されました！
札幌市中央区・すすきのにひっそりと店を構える「燻の吟 -kun no uta- こみゅーん」は、燻製料理専門店としても愉しめるバーです。
〝コミュニケーション〟から取った屋号〝こみゅーん〟には、「人との出会いやそこから広がる輪を大切にしたい」という想いを込めております。
大人の時間が流れる隠れ家のような空間で、お酒を片手に自家製の燻製料理をご堪能ください。お食事メニューもあり、合わせるお酒も日本酒や焼酎、ウイスキーなど多彩に揃えていますので、料理とのペアリングも楽しんでいただけます。
2軒目はもちろんのこと、飲み会前の待ち合わせや気軽なちょい飲みにもぜひ。
デートやお集まり、お一人様も歓迎しています。
燻製は単なる調理法にとどまりません。
普段よく目にする食材でもひと手間加えることで、
驚くほど深い味わいに生まれ変わります。
燻製は温度と時間の管理が鍵となる、繊細で奥深い技法です。食材の特性を見極め、最適な調理法を選び、素材の魅力を引き出します。
冷燻、温燻、熱燻と3種類あり、味わいも様々です。
20度以下を保ちながら火を通さずに燻す
30度～80度をキープしながら1～4時間じっくりと燻す
80度以上で3～30分加熱しながら燻す
香りの決め手となるスモークチップは数多くありますが、当店ではウイスキーオーク、桜、ヒッコリーの3種類をメインに、食材との相性を考えながら使い分けています。
①ウイスキーオーク ／ ②桜 ／ ③ヒッコリー
店主厳選の日本酒は全国から常時6種類をご用意。季節に合わせて入れ替えますので、 いつでも新しい出合いを楽しんでいただけます。日本酒を目当てに来店される方も多く、3種の飲み比べが特に人気です。 焼酎は常時40種類程度ご用意。芋焼酎だけで25種類前後ございます。燻製料理と焼酎は相性がよいので、ぜひマリアージュをお楽しみください。 ウイスキーやワインのほか、「燻製ハイボール」といった一風変わったドリンクもぜひお試しください。
燻製料理のバリエーションが豊富なこみゅーんは
一人飲みや2軒目深夜の食事、夜ご飯、デートディナー、二次会、女子会、宴会など、どの時間、どのシチュエーションでも
ご利用いただけます。
