札幌・すすきのの燻製バー「燻の吟 こみゅーん」一人飲み、深夜の食事に人気
8月の店休日のお知らせ
8月は2日（日）、23日（日）、30日（日）を
店休日とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
2023年8月22日深夜放送 HTB『おにぎりあたためますか』で
当店の「燻製雲丹おにぎりの出汁茶漬け」が紹介されました！
Staff Blog
今宵、
燻製と酒と
時々ご飯
札幌市中央区・すすきのにひっそりと店を構える「燻の吟 -kun no uta- こみゅーん」は、燻製料理専門店としても愉しめるバーです。
〝コミュニケーション〟から取った屋号〝こみゅーん〟には、
「人との出会いやそこから広がる輪を大切にしたい」という想いを込めております。
大人の時間が流れる隠れ家のような空間で、お酒を片手に自家製の燻製料理をご堪能ください。お食事メニューもあり、合わせるお酒も日本酒や焼酎、ウイスキーなど多彩に揃えていますので、料理とのペアリングも楽しんでいただけます。
2軒目はもちろんのこと、飲み会前の待ち合わせや気軽なちょい飲みにもぜひ。
デートやお集まり、お一人様も歓迎しています。
燻製の魅力
燻製は単なる調理法にとどまりません。
普段よく目にする食材でもひと手間加えることで、
驚くほど深い味わいに生まれ変わります。
美味しさのヒミツ
使い分ける3つの○○
燻製方法
燻製は温度と時間の管理が鍵となる、
繊細で奥深い技法です。食材の特性を見極め、最適な調理法を選び、素材の魅力を引き出します。冷燻、温燻、熱燻と3種類あり、味わいも様々です。
- 01
- 冷燻
20度以下を保ちながら火を通さずに燻す
- 02
- 温燻
30度～80度をキープしながら1～4時間じっくりと燻す
- 03
- 熱燻
80度以上で3～30分加熱しながら燻す
スモークチップ
香りの決め手となるスモークチップは数多くありますが、
当店ではウイスキーオーク、桜、ヒッコリーの3種類をメインに、食材との相性を考えながら使い分けています。
- ①ウイスキーオーク
- ②桜
- ③ヒッコリー
訪れる度
新しい出合いに
心躍る
店主厳選の日本酒は全国から常時6種類をご用意。
季節に合わせて入れ替えますので、
いつでも新しい出合いを楽しんでいただけます。
日本酒を目当てに来店される方も多く、
3種の飲み比べが特に人気です。
焼酎は常時40種類程度ご用意。
芋焼酎だけで25種類前後ございます。
燻製料理と焼酎は相性がよいので、ぜひマリアージュをお楽しみください。
ウイスキーやワインのほか、「燻製ハイボール」といった一風変わったドリンクもぜひお試しください。
おーる たいむ こみゅーん
燻製料理のバリエーションが豊富なこみゅーんは
一人飲みや2軒目深夜の食事、夜ご飯、デートディナー、二次会、女子会、宴会など、
どの時間、どのシチュエーションでもご利用いただけます。
